テーマ:野菜

朱々

大分県産のフルーツトマトだそうです。 その名も『朱々』。 味が濃い。そしておいしい。 画像のものは、フレッシュなままのものを、大まかに砕いてパスタにあわせてありました。 パスタとかピッツァは、やっぱりトマト味のものが旨いなー、と思うのであります。 もちろん、トマト味だけが旨いというわけではありませんが。 …
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茄子

本来、アクが強く、生食に適さない植物なのだそうです。茄子とは。 ところが、泉州あたりで盛んに栽培される水茄子(泉州茄子とか泉州水茄子と呼ばれたりすることも)は、生食に十分耐えうる、というか、むしろおいしいのですね。 水茄子のグラタン、なるものがありましたので、試してみました。 二つに割った水茄子、それぞれの表面にチーズ…
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蕹菜

ヒルガオ科サツマイモ属の野菜であり、茎が空洞になっていることから、空心菜や通菜とも呼ばれている…。 異名もいろいろあって、蕹菜(ヨウサイ)、通菜(トンサイ)、朝顔菜(アサガオナ)、蓊菜(エンサイ)などなど。 調理法としては、塩、胡椒、(大量の)大蒜で、じゃじゃっ、と炒めて食べると、何ともいえない味わいがあります。味、とい…
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