テーマ:アジア飯

串焼

食材を、火を用いて焼く、というのは人類最古の調理法なのだそうですね。 ちなみに英語で”COOK"と云うとき、それは必ず火を使ったものを指すのだそうで。したがって、サラダとか刺身は「クッキング」とは呼べない、というようなことを英語の時間に聞いたようなおぼろげな記憶があります。…諸説ありましょうが。 豚肉のサテ。甘辛いソースに付…
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蕹菜

ヒルガオ科サツマイモ属の野菜であり、茎が空洞になっていることから、空心菜や通菜とも呼ばれている…。 異名もいろいろあって、蕹菜(ヨウサイ)、通菜(トンサイ)、朝顔菜(アサガオナ)、蓊菜(エンサイ)などなど。 調理法としては、塩、胡椒、(大量の)大蒜で、じゃじゃっ、と炒めて食べると、何ともいえない味わいがあります。味、とい…
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