釘煮

いかなごのくぎ煮(自家製)をいただく機会がありまして。

これは、阪神・淡路地域を中心に作られている家庭料理でして、この地域の春の風物詩ともいわれるものであります。

家庭料理とはいえ、最近では総菜屋などで売られていることもあります。ていうか、実際に
『家で作りました』っていう人にこれまで殆ど逢ったことありませんでしたよ。

レシピとしましては、いかなごの稚魚を醤油・砂糖・生姜なんかでコトコトと煮るのであります。胡桃なんかをあわせるのも人気のレシピで、これがまた、まことに美味しい限り。

市販のものよりも甘さが控えめで、たいそうご飯が進んでしまうのでした。

ちなみに、新鮮なものほど、煮詰めると折れ曲がってしまうのだそうです。