素揚

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小麦粉や片栗粉、卵などで衣を付けずに食材をそのまま揚げた料理、ということになりますか。

「イタリア産のいいのが入ってるんですよ」

とのことで、アーティショーが丸ごと素揚げで出てきました。…一瞬、謎の生物かと思いましたけど。

和名は朝鮮薊。
蕾の下部のほんの少しの部分だけしか食べられません。

揚げてあるせいか、百合根っぽいかんじになってました。ほんのり甘みもあります。

ちなみにアーティショーを食べる時には、安いワインでじゅうぶんなのだそうで。
何とかいう成分が味蕾に影響を及ぼして、安い酒が非常に美味しく感じるのだとか。

いいんだか悪いんだか…。

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