鰞墨

永らく自粛休業していた店が、久しぶりに営業を再開したので、行って参りました。

それなりにいろいろ食べましたが、珍しくイカスミを練りこんだパスタがありましたので、食してみました。
KIMG2581.JPG
真っ黒な細いめの麺は、ぱっと見なかなかのインパクトがあります。それにしても、こんなに黒い食材って、ちょっと他には思いつかないくらいですね。とにかく、見事に黒。

味のほうはあっさりめ、というかイカスミの旨味は残しつつ、やや癖のある匂いは抑えてあり、たいそう食べやすい。…ワタクシには少々物足りませんでしたが(汗)。
とはいえ、フレッシュなトマトが味を引き立てて、美味しいことには変わりません。


ちなみに、蛸の墨は拡散して視界を遮る煙幕となる目的があり、鰞の墨はいったん紡錘状に固まってから徐々に広がるのだそうです。自分と似た形の墨を囮にして、逃げるのだそうです。

へええぇ。

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